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LC-AR-01010016 HPLC法测定牛奶中牛磺酸的含量

发布时间:2016-09-02
摘要:牛磺酸又称氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来,故得名。纯品为无色或白色斜状晶体,无臭,牛磺酸学性质稳定,溶于乙醚等有机溶剂,是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低,主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。牛磺酸可以调整心肌细胞中钙离子的量,维持其平衡,实现强心。在日常生活方面,牛磺酸最显著的作用就在于增强免疫力和抗疲劳。牛磺酸可以结合白细胞中的次氯酸并生成无毒性物质,降低次氯酸对白细胞自身的破坏,从而提高人体免疫力。同时,牛磺酸能维持心脏功能,使血液循环正常化,从而消除疲劳生成物,使肌体能有效地产生能量。体内保持恒定的牛磺酸,便能有效地消除疲劳,这是维持人体健康的重要因素。本文应用 RIGOL L-3000 高效液相色谱系统,以食品安全国家标准 GB 5413.26—2010 第二法(单磺酰氯柱前衍生法)指定的高效液相法测定牛磺酸含量,获得了理想的分析结果,方法验证实验表明,RIGOL L-3000 高效液相色谱系统完全符合国标规定的各项要求,数据结果准确,重现性良好。
关键词:乳品、泛酸、HPLC

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